Parita é o assentamento hispano indígena mais antigo da região de Azuero, já que foi fundada em 1558m , em virtude da supressão da delegação indiana a Prefeitura Municipal de Natá decretada pela coroa Espanhola a 21 de março de 1551.Entre os que a fundaram, figuram Don Juan Ruiz de Monjaraz e o frei dominicano Pedro de Santa María. Isto quer dizer que neste ano, Parita fará 450 anos de fundação, o que a localiza como uma das populações mais antigas do país

Parita guarda quase intactos o legado da época colonial.A data exata de sua fundação é incerta e não foi até o ano 1937, quando se oficializou a 18 de agosto, como data desta celebração.Parita mantém como símbolo de sua história sua antiga igreja, que data dos séculos XVII e XVIII.Nesta igreja estão sepultados sacerdotes e pessoas notáveis, tal como era o costume naqueles tempos.Além disso, o povoado conta com uma enorme praça colonial,rodeada de casas de ladrilhos, algumas das quais datam também do século XVIII.Estas casas, em sua maioria, contam com altos portais, que são transformados em arquibancadas, para observar os jogos de toros, e outras atividades das festas padroeiras.O nome de Parita se deve ao cacique Paris, que habitava por esses lares.