O primeiro dia de Congresso teve início com o tema a Biodiversidade nos Pratos, inspirado na abundância de peixes, fauna e flora do país, assim como no multi-culturalismo humano do país.Para concretizar este evento acadêmico de padrão internacional, os chefes compartilharão técnicas, idéias e tendências do mundo culinário.Os ingredientes especiais serão aqueles disponíveis no ambiente nacional acompanhados pelas cozinhas de chefes de Brasil, Colômbia, Argentina e Panamá.
Serão três dias de aulas magistrais de cozinha, a partir das 9:00 horas da manhã até as 6:45 da tarde no centro de convenções ATLAPA.Participarão 20 chefes nacionais e internacionais, que oferecerão seus conhecimentos a um público local e internacional proveniente de vários países, que buscam manter-se atualizados em relação as técnicas e tendências de vanguarda.
