Receta: El Sancocho de Gallina

Ingredientes

1 Gallina grande despresada
1 Cebolla picada
1 Taza de tomates maduros pelados y picados
2 Cucharadas de mantequilla
3 Dientes de ajo picado
10 Tazas de caldo de pollo
2 Mazorcas cortadas en trozos
2 Plátanos hartones verdes cortados en trozos
2 Plátanos hartones pintones cortados en trozos
2 Yucas peladas y cortadas en trozos
8 Papas sabaneras peladas
5 Hojas de culantro
Color (opcional)
Sal, pimienta y cominos, al gusto

Modo de Preparación

Sazonar la gallina 2 horas antes de comenzar la preparación con la mitad de la cebolla, tomate y culantro. En una sartén a fuego medio, se derrite la mantequilla y se sofríe durante 5 minutos la cebolla y el tomate restante junto con el ajo. Se pone el caldo de pollo en una olla, se añade el hogao y se cocina. Se agrega la gallina, las mazorcas y los plátanos verdes. Se tapa y se cocina hasta que la carne de gallina comience a ablandar (1 hora aproximadamente). Se retiran las mazorcas. Se adicionan los plátanos pintones, las yucas, las papas y se condimenta al gusto. Se agrega más caldo si fuese necesario. Se tapa y se continúa cociendo hasta que todo esté blando. Se devuelven las mazorcas a la olla, se verifica la sazón y se sirve bien caliente.

¡Buen Provecho!