Recette: Tamales

Ingrédients

1 poule

12 petits piments panaméens

2 gousses d'ail, écrasées

6 feuilles de coriandre hachées

1 oignon haché

Poivre ¼ c

2 poulet cubes

1 boîte de concentré de tomate (6 oz -.. 174 g)

2 paquets de raisins secs 1 ½ oz (600 grammes)

1 petit pot d'olives

2 cuillères à soupe de câpres

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 boîte de sauce tomate 170 g. (6 oz)

1 boîte de petits-pois de 241 g. (8 ½ oz)

2 livres de maïs décortiqués

24 feuilles de bananier

1 boule de sel au goût

Méthode de préparation

Cuire le maïs moulu jusqu'à obtener une consistance lisse. Égoutter l'eau dans la passoire et ajouter de l’ eau froide. Une fois égoutté, blanchir. Puis faire revenir le poulet avec les poivrons, l'oignon, la coriandre, l'ail, le poivre et le sel. Puis, ajouter le concentré de tomate sauce tomate. Laissez cuire 10 minutes, puis ajouter suffisamment d'eau pour bien recouvrir le poulet. Couvrir et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placez les raisins secs, les olives et les câpres et faites cuire pendant 20 minutes de plus. Enfin ajouter les petits pois. S’il n’y a pas suffisament d'eau en ajouter . Ajouter cette sauce à la pâte de maïs et pétrir jusqu'à ce que le jus se répartisse et que la pâte devienne molle. Laver les feuilles de bananier, puis les insérer dans une casserole d'eau bouillante et égoutter immédiatement. Couper des fils. Verser sur chaque feuille une louche de pâte, mettre les assaisonnements, puis verser la moitié de la pâte avec un godet, envelopper et attacher. Dans une grande casserole d'eau bouillante introduire les tamales et cuire une heure.

Régalez-vous!