Receta: Ron Don

Ingredientes

2 lbs. de pargo blanco o rojo limpio
Aceite para freír
1 lb. de ñame pelado y picado
1 lb. de yuca pelada y picada
1/2 lb. de harina
1 cubo de concentrado de pollo
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo machacado
6 hojitas de culantro picadas
6 ajíes maduros picados
1 cdta. de pimienta en grano machacada
2 litros de agua
1 coco mediano rallado
Sal al gusto

Modo de Preparación

Freír el pescado en aceite bien caliente, luego de freírlo se pone a secar sobre papel toalla. En una olla sopera con un litro de agua, coloque el ñame, yuca y cocine tapado a fuego lento. Añada poca agua a la media libra de harina para preparar una masa, Con esta mezcla haga pequeños buñuelos del tamaño y grueso del dedo índice y coloque en la olla sopera con las verduras. Agregue un litro más de agua y sazone con el cubo de concentrado de pollo, la cebolla, el ajo, el culantro, el ají y la pimienta. Cuando empiece a hervir otra vez, agregue el pescado frito cortado en mitades y deje hervir por otros 5 minutos. Agregue la leche de coco y deje hervir por 10 minutos más antes de servir.

Leche de Coco

Pase agua hirviendo por el coco rallado, exprimiendo bien hasta obtener 2 tazas de leche de coco.

¡Buen Provecho!