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A criatividade no Ron Don

Antigamente, quando as lojas eram escassas, na Ilha de Colón, Bocas del Toro, as donas de casas criativas, e cozinheiros, tinham que apressar"Run Down", os ingredientes necessários para preparar uma comida.Peixe fresco recém pescado e cocos sempre foram fáceis de conseguir. Mas os outros ingredientes tinham que procurá-los, onde eles poderiam ser encontrados , por isso seu nome.

Receita:Ron Don

Ingredientes

2lbs de pargo( peixe)branco ou vermelho limpo

Azeite para fritar

1lb de inhame descascado e picado

1/2 lb de farinha

1 cubo concentrado de frango

1 cebola média picada

1 dente de alho amassado

6 folhinhas de coentro picadas

6 pimentões maduros picados

1 colher de chá de grãos de pimenta esmagada

2 litros de água

1 coco médio ralado

Sal a gosto.

Modo de preparação

Fritar o peixe no azeite bem quente, depois de fritar se coloca para secar no papel toalha.Em uma caçarola, com um litro de água, coloque o inhame, a mandioca e cozinhe com a panela fechada em fogo lento. Adicione pouca água a meio kilo de farinha para preparar a massa.Com essa mistura faça pequenos bolinhos do tamanho e grossura do dedo indicador, e coloque em uma caçarola com verduras.Adicione um litro a mais de água e tempere com o cubo concentrado de frango, a cebola, o pimentão, o coentro e pimenta.Quando começar a ferver outra vez, adicione o peixe frito cortado em metades e deixe ferver por outros 5 minutos.Adicione o leite de coco e deixe ferver por 10 minutos mais, antes de servir.

Leite de Coco

Passe água fervendo pelo coco ralado, espremendo bem até obter 2 taças de leite de coco.

Bom proveito!


           
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