Receta: Enyucado

Ingrediente

3 lbs. yuca

1 coco mediano

4 tazas de azúcar morena

1 taza de pasitas

1 pqt. de canela en polvo

2 cucharadita de vainilla

Modo de Preparación

Ralle el coco y añádale agua para separar la leche del afrecho.  Luego cuele el afrecho y ponga la leche en un recipiente.  Ralle la yuca en otro recipiente mediano, añádale la leche de coco, batir por unos 10 -15 minutos, añada la vainilla, el azúcar, la canela.  Batir por 20 minutos, luego agregue las pasitas y bata por 15 minutos.  Poner la mezcla en una Bandeja de hornear previamente engrasada y hornee por 1 1/2 hora, a una temperatura de 350 grados.  Servir a temperatura ambiente.

 ¡Buen Provecho!