Receta: Escabeche de Pescado

Ingredientes

3 lbs. sierra o cojinúa

2 lbs. de cebolla

2 ají chombo

Sal al gusto

1 cdta. pimienta (Black Pepper)

10 granos de pimienta dulce

Curry

1 taza vinagre blanco

1 taza de agua

Modo de Preparación

Se limpia el pescado, se corta en pedazos, se condimenta con la sal al gusto, pimienta y curry. En una sartén bien caliente con bastante aceite, se fríen las presas de pescado. El sofrito: Se cortan las cebollas en rodajas, se corta cada ají en 4 pedazos, en una sartén con poco aceite caliente, se sofríe la cebolla con el ají y pimienta dulce.  Agregar una pizca de curry para dar color, y el vinagre con el agua. En un recipiente de vidrio, coloque las presas de pescado, luego viértale el sofrito. Tapar por 1 hora.  Se sirve caliente o a temperatura ambiente.

 ¡Buen Provecho!