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A "fritada" do Guacho de Rabo

A caldeirada é preparada em uma caçarola grande, na qual se fervem em água todos os ingredientes, que incluem além de variedades de carnes,espiga de milho, cenoura, banana verde, batata, banana madura, abóbora, malanga( uma planta tropical)yautía (planta Caribenha), banana verde, chayote (verdura comum no México) batata doce, ocumoe ,otoe (raízes comestíveis),e condimentos (pimenta, cominho) legumes (feijões e guandu) e verduras (cebola, alho, coentro , aipo, pimenta doce, entre outros).

Receita: Guacho de Rabo

Ingredientes

2lbs de rabo de porco

2 xícaras de arroz lavado

1 lata de guandú

1/4 de xícara de coentro picado

3/4 de cebola picada

3/4 de xícara de tomate picado

2cdas de alho picado

1/2 xícara de pimentão vermelho picado

1/2 pimenta chombo (picante) picada

Sal, pimenta a gosto

4 xícaras de água

1/4 de mandioca cozida em pedaços

Modo de Preparação

Colocar o rabo de porco em uma caçarola, cubrí-lo de água e ferver por 30 minutos aproximadamente, até que este esteja cozido.Em outra caçarola, fritar o coentro, a cebola, o alho, o pimentão, a pimenta chombo, a mandioca e o guandú.Adicionar o rabo de porco escorrido e fritar por 5 minutos. Posteriormente se adiciona o arroz, se adiciona sal e pimenta e se cozinha por 2 minutos mais.Depois se adiciona o tempero de carne dissolvido em 4 xícaras de água e se cozinha em fogo lento por 20 minutos aproximadamente, até que o arroz fique cozido.

Bom Proveito! 


           
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