Receta: Alfajor

Ingredientes

500 g (1 lb. 2 Oz) de harina

400 g (14 Oz) de mantequilla, a temperatura de ambiente

100 g (3 1/2 Hoz) de azúcar en polvo

Azúcar en polvo para espolvorear encima

Ralladura de 1 limón o naranja

Relleno:

2 latas (14 Oz cada una) de leche condensada para hacer manjarblanco

Modo de Preparación

Relleno:

Colocar las 2 latas de leche condensada en una olla y cubrirlas con agua. Hervir durante dos horas (45 minutos si se pone en olla a presión). Retirar la lata del agua y pasarla por agua fría. Enfriar la lata completamente antes de abrirla. Usar este manjarblanco para rellenar el alfajor.

Galletas:

Mezclar la harina con la mantequilla, azúcar en polvo y la ralladura de limón.  Amasar hasta que se forme una masa suave y homogénea.  Dividir la masa en 3 partes iguales.  Estirar con el rodillo una de las partes de masa sobre papel manteca o encerado (o una superficie enharinada) y cortar un círculo de 22 a 25 cm (11 – 12 pulgadas).  Colocar el círculo (con el papel) en una placa de horno engrasada. Llevar al horno Pre-calentado a 350°F (180°C) 15 a 20 minutos.  Retirar del horno, proceder igual con las dos partes de masa restante. Una vez que las 3 capas estén listas, retirarles el papel.  Colocar una capa en una fuente redonda y rellenar con manjarblanco. Colocar la segunda capa y esparcir nuevamente manjarblanco. Colocar encima la tercera capa.  Espolvorear encima con azúcar molida.

¡Buen Provecho!