O bacalhau é possivelmente o pescado seco mais conhecido e que dá nome a alguns dos pratos da gastronomia costa-riquenha.A comida dos costa-riquenhos é uma das delícias que nem os panamenhos, nem os estrangeiros deixam de provar em cada uma das feiras de atividades, onde a comunidade da Etnia negra está.

Os que costumam cozinhar esta comida têm os seus segredos e toques individuais, outros inclusive asseguram que têm até ingredientes afrodisíacos.

Em Bocas del Toro também podemos nos deleitar com outros pratos nacionais e internacionais.

Outro complemento importante da cozinha de Bocas é a banana, vermelha de grande produção e exportação, pelos habitantes desta região.

O Plantaintat é uma empanada similar ao Patty, só que em vez de recheio de carne tem um recheio de banana madura.

Deleite o seu paladar com uma requintada seleção de deliciosos pratos e o melhor tempero, ressaltando a qualidade de cultura de serviço e costumes que tem este grande destino como é Bocas del Toro.

Os melhores pratos de Bocas del Toro se fazem de uma seleção especial de mariscos e outros tipos de carnes, como é a Patty, que é uma empanada com recheio de carne e com um condimento único, que é muito conhecido em Bocas del Toro, já que é consumida diariamente por milhares de nativos de Bocas, da mesma forma que os visitantes têm a oportunidade de provar deste prato.

Antigamente, quando as lojas eram escassas, na Ilha de Colón, Bocas del Toro, as donas de casas criativas, e cozinheiros, tinham que apressar"Run Down", os ingredientes necessários para preparar uma comida.Peixe fresco recém pescado e cocos sempre foram fáceis de conseguir. Mas os outros ingredientes tinham que procurá-los, onde eles poderiam ser encontrados , por isso seu nome.