El plátano se considera un alimento saludable porque ni los pesticidas ó insectos pueden penetrar su gruesa cáscara. El plátano maduro es considerado una exquisitez y nuestra receta "el plátano en tentación" es favorita entre las recetas criollas.
La Mamallena también conocido como budín de pan es un postre popular en las cocinas de diversos países de todo el mundo, Se elabora usando pan duro, El pan se pone en remojo toda la noche, se exprime hasta secarlo y se mezcla con los demás ingredientes. La masa se pone en un molde y se hornea.
El sancocho se prepara en una olla grande, en la cual se hierven en agua todos los ingredientes, que incluyen, además de variedades de carnes, mazorca, zanahoria, plátano verde, papa, plátano maduro, ahuyama, malanga, yautia, guineo verde, batata, chayote, otoe, arracacha, ocumo, condimentos (pimienta, comino), legumbres (frijoles, guandú) y verduras (cebolla, ajo, cilantro, apio, ají dulce, entre otros).
Una de las formas más populares que tiene la provincia de Veraguas de comer la gallina de patio, es “guisada estilo coloradeño” forma parte de todos los menús de restaurantes criollos, es decir, típicos de comida panameña. Lo más común es acompañarla con arroz con guandú, tajadas de plátano maduro y ensalada.
