A banana é considerada um alimento saudável porque nem os pesticidas ou insetos podem penetrar sua casca grossa.A banana madura é considerada uma iguaria e nossa receita "a banana em tentação" é a favorita entre as receitas criollas.

A Mamallena também conhecida como pudim de pão é uma sobresa popular nas cozinhas de diversos países do mundo.Se elabora usando pão duro, o pão se coloca de molho por toda a noite, se espreme até secá-lo e se mistura com os demais ingredientes.A massa se coloca em um molde e se coze.

A caldeirada é preparada em uma caçarola grande, na qual se fervem em água todos os ingredientes, que incluem além de variedades de carnes,espiga de milho, cenoura, banana verde, batata, banana madura, abóbora, malanga( uma planta tropical)yautía (planta Caribenha), banana verde, chayote (verdura comum no México) batata doce, ocumoe ,otoe (raízes comestíveis),e condimentos (pimenta, cominho) legumes (feijões e guandu) e verduras (cebola, alho, coentro , aipo, pimenta doce, entre outros).

Uma das formas mais populares que tem a província de Veraguas de comer a galinha caipira, é "cozida no estilo coloradenho " faz parte de todos os cardápios de restaurantes criollos, quer dizer típicos de comida panamenha.O mais comum é acompanhá-la com arroz com guandú,fatias de banana madura e salada

Conhecer a gastronomia Veragüese, única província banhada por dois mares, é conhecer parte de sua história, que se tem inventado através dos anos.Entre os pratos tradicionais poderás desfrutar da galinha cozida caipira, galinha caipira assada, galinha escaldada,cria de carne de porco ao estilo coloradenho, tortilla( panqueca) assada com queijo branco e ovos fritos de galinha caipira, bisteca de carne acebolada de La Colorada, churiços de porco ao estilo de Colorada.