Es una masa de harina que se fríe en abundante aceite, suelen ser de pequeño tamaño, apenas 3 cm de diámetro una vez elaborados. La forma redonda puede hacerse a mano, aunque cuando se tiene cierta práctica puede obtenerse usando dos cucharas.

La palabra “alfajor” se deriva del árabe “al-hasú”, cuyo significado es “relleno”. El alfajor ingresó a Iberia durante el período al-Andalus con la entrada de los árabes al continente europeo. Este postre consta de dos galletas hechas de harina y diferentes tipos de azúcar que en el centro tiene manjar y caramelo.

Los tamales son muy tradicionales en esta provincia, sin embargo lo son aún más en la mesa navideña. Se componen de maíz y de relleno pueden tener pollo, res o carne de cerdo.

El sancocho de gallina Herrerano, es una sopa típica, cocinado en fogón de leña, que se compone de gallina de patio, ñame, orégano, mazorca y culantro siendo esta hierba la que le da su sabor característico

En la Provincia de Herrera podemos encontrar una gran diversidad de alimentos. La Gastronomía en esta región tiene una su influencia en la comida Española.

Entre los platos típicos comunes de la Provincia de Herrera se pueden mencionar, Empanadas rellenas de pollo o carne, torrejas de maíz que es un postre frito hecho en su mayor parte de maíz y normalmente se consumen más como un desayuno o un bocadillo. Culturalmente son muy populares y consumidas en fiestas patronales o ferias en el interior del país.