É uma massa de farinha que se frita em azeite abundante, eles tendem a ser de tamanho, apenas 3 cm de diâmetro uma vez elaborados.A forma redonda pode fazer-se a mão, ainda que quando se tem certa prática, pode obter-se usando duas colheres.

A palavra "alfajor" é derivada do árabe "al-hasú", cujo significado é "recheio".O alfajor entrou na Ibéria durante o período Al-Andalus com a entrada dos árabes ao continente europeu.Esta sobremesa consta de dois biscoitos feitos de farinha e diferentes tipos de açúcar que tem no centro manjar branco e caramelo.

Os tamales( um prato mexicano feito de carne picada misturada com temperos e milho triturado, envolto em palha de milho e cozido no vapor)são muito tradicionais nesta província,ainda que o são mais na mesa navidenha .Se compõem de milho e de recheio, podem ter galinha, ou carne de porco.

O cozido de galinha Herrerano, é uma sopa típica, feita em fogão a lenha, que se compõe de galinha caipira, inhame, orégano, espiga e coentro sendo esta erva a que o dá o seu sabor característico.

Na Província de Herrera podemos encontrar uma grande diversidade de alimentos.A Gastronomia nesta região tem sua influência na comida Espanhola.

Entre os pratos típicos comuns da Província de Herrera se podem mencionar, Empanadas(tortas), recheadas de frango ou carne, rodelas de torradinhas de milho, que é uma sobremesa frita feita em sua maior parte de milho e normalmente se consomem mais no café da manhã ou como um lanche.Culturalmente são muito populares e consumidas em festas padroeiras ou feiras no interior do país.