Um dos pratos mais apreciados pelos nativos de Colón é o molho, o termo "pés de porco ao vinagrete", ( como se diz em outros países) fica pequeno se comparado a todo sabor que contém o molho panamenho, só ver um prato de molho, lhe dará água na boca.Este delicioso prato , nós podemos desfrutar em todas as feiras e festividades de Panamá.
Se realizar suas compras na Zona livre de Colón e desejar provar parte da variedade gastronômica de Colón, o convidamos a visitar a grande variedade de quiosques, que é possível encontrar dentro desta área comercial, encontrará quiosques de comida árabe,da China e por certo a costeira. Um dos pratos que se pode desfrutar nestes quiosques é o Escabeche de Peixe, esta receita foi trazida ao Panamá durante a época da construção do Canal e hoje é muito popular entre os panamenhos.
O estilo de Colón é uma das especialidades mais autênticas com tempero afro-antillana e isso é devido a existência de várias etnias na Província de Colón, a variada gastronomia caracteriza a região, dando origem a uma mistura de requintados pratos de diversas partes do mundo.
O tradicional Enyucado, se a palavra "Enyucado"não lhe soa,a tradicional Carimañola como comumente a conhecemos em nosso país, se consome no café da manhã, conjuntamente com outros alimentos, também como prato de entrada ou aperitivo no almoço, além disso como um sanduíche dos tradicionais picados, que servem nos restaurantes.
O Cou Cou de origem africana, tende a ser chamada de canjica, a qual consiste em uma mistura de farinha de trigo, uma fruta chamada "quingombó"(uma planta de origem africana parecida a uma pimenta longa) e "Bajan" uma salsa picante com pedaços de pimenta habanera muito popular na ilha.Este prato também se pode elaborar a base de frutos e de pão de bananas verdes.