Le Chocao de Darien est un dessert apprécié par la population noire du Panama, en particulier dans les zones d'habitation de la province de Darien.

La province du Darien est habitée par les tribus indigènes Embera Wounaan et Guna, conservant les mêmes coutumes qu'ils ont depuis des milliers d'années.

Communément la préparation de plats comme le Guacho de fruits de mer est l'un des plaisirs Darien. Ce plat est une sorte de «risotto», parfait pour la période de Carême et pour profiter des saveurs marines.