O Chocao de Darien é uma sobremesa muito apreciada pela população panamenha negra, especialmente a que habita as áreas da província de Darién.

A provincia de Darien é habitada por tribos indígenas dos Emberá Wounaan, e Guna, que ainda mantém os mesmos costumes que tinham há milhares de anos.

É comum a preparação de comidas, como a cria de mariscos, que é uma das delícias darienistas.Este prato é uma espécie de "risoto", perfeito para esta época de Quaresma e desfrutar de sabores marinhos.