Morceau de viande typique, généralement fumé, il peut venir de la cuisse, des côtes, des vertèbres et des autres parties. Utilisé dans la cuisine panaméenne, il accompagne souvent le petit déjeuner ou la collation, votre présentation peut être rôtie ou frite.

Sa consommation nationale et sa préparation rapide et facile en fait un favori dans les maisons, les restaurants typiques du Panama.

Ingrédients:

1 viande de 3 livres

4 gousses d'ail, hachées

1/2 c. poivre

1 oignon émincé

1 c. Sauce Worcestershire

Sauce:

1/2 tasse d’huile

1 c. de grains rocou

6 tomates

1 boîte de tomates entières

1 c. origan

2 c. sel

Préparation:

Nettoyer la viande.Mélanger l’ail, le poivre, la sauce Worcestershire et l'oignon. Couvrir la viande avec ce mélange et mariner les tranches de viande pendant 4 heures.Couper et faire rôtir à la poêle ou au four jusqu'à ce que soit complètement sec. Retirer du feu et avec une pierre ou avec un maillet, bien écraser jusqu'à ce s’émietter et mêler la avec sauce. Faire cuire la viande dedans pendant 10 minutes.Sauce: Faire chauffer l'huile et faire cuire l'huile de roucou jusqu'à ce qu’elle dore, puis égoutter et jeter l'huile restante. Ajouter les tomates coupées en morceaux et faire revenir, ajouter la boîte de tomates entières et avec la cuillère les éparpiller, ajouter la viande et l'origan et le sel. Il est préférable de servir le plat avec un peu de sauce.

Le maïs, étant originaire de la culture du Panama et d'autres pays d'Amérique latine, est consommé de différentes manières en fonction de leurs traditions. Sur les terres panaméennes, la tortilla de maïs est très importantes pour les agriculteurs lors des journées de travail , qui, avec une infusion de café, forme le repas le plus important de la journée, et est une source d'énergie pour leur travail sur le terrain.

Il s'agit d'un plat typique de la région Santena, ce plat est composé de viande de porc, de riz, de lentilles, de bananes tentations. Il peut aussi être accompagné de riz ainsi qu’avec la rafraîchissante chicha ananas.

Le maïs au Panama est servi dans plusieurs recettes, ce pain de maïs riche est très facile à faire et est appréciéautant par les adultes que par les enfants. Le pain de maïs est un pain de mie délicieux et croustillant recouvert d’accompagnement sucré à n'importe quel repas.

Le Nance, est un petit fruit originaire du Panama et de l'Amérique centrale, son nom scientifique est Bysonima crassifolia et qui est dans la famille de la cerise. Tous les Panaméens ont testé la chicha Nance, yogourt dur Nance. Cette recette est un peu différente, ce dessert est très nutritif et facile à préparer.