La morue est peut-être le poisson le plus connu, et séchée, elle est l’un des plats des plus célèbres de la cuisine afro-antillaise, de la nourriture d'origine afro-antillaise est l'un des plaisirs que les Panaméens et étrangers peuvent déguster dans chaque foire ou activités communautaires où les Noirs se trouvent.

Le mode de cuisson de ce repas est un de leurs secrets avec des touches individuelles, que certains disent ingrédients aphrodisiaques.

À Bocas del Toro sont également offerts d'autres plats nationaux et internationaux.

Un autre ajout important est la banane à cuire Bocatoreña, importante production et exportation par les habitants de cette région.

Le Plantaintat est similaire au Patty mais, au lieu du remplissage de viande, le remplissage se fait de plantain.

Régalez vos papilles avec une sélection exquise de plats délicieux et des meilleurs saveurs, mettant en évidence la qualité de la culture et des coutumes de cette grande destination qu’est Bocas del Toro

Les meilleurs plats de Bocas del Toro sont fabriqués à partir d'une sélection spéciale de fruits de mer et d'autres viandes, comme Patty, une tarte fourrée à la viande et à la saveur unique qui est bien connu à Bocas del Toro et consommé quotidiennement par les milliers de visiteurs qui ont l'occasion de déguster ce plat.

Autrefois, quand les magasins étaient rares sur Île de Colon, Bocas del Toro, les ménagères et les cuisiniers créaient pour se défouler, "Run Down", avec les ingrédients nécessaires pour préparer un repas. Poisson fraîchement pêché et noix de coco étaient toujours faciles à obtenir. Mais il y avait d’ autres ingrédients qui pouvaient se trouver corretearlos d'où son nom.