Mamallena aka Le pouding au pain est un dessert populaire dans la cuisine de différents pays à travers le monde, faite en utilisant du pain rassis, le pain est trempé toute la nuit, puis seché et mélangé à d'autres ingrédients . La pâte est placée à cuire dans un moule.
Le ragoût est préparé dans une grande casserole, dont tous les ingrédients sont bouillis, comprenant, plusieurs variétés de viande, maïs, carottes, bananes vertes, pommes de terre, bananes plantains, le squash, le taro, l'igname, les bananes vertes, pommes de terre douces, les courges, le taro, le panais, le taro, les épices (poivre, cumin), les légumineuses (haricots, pois d'Angole) et les légumes (oignon, l'ail, la coriandre, le céleri, le poivron, etc.)
Un des plats des plus populaires de la province de Veraguas vient de la basse-cour, "cuit au style coloradeño" qui fait partie de tous les menus des restaurants créoles, à savoir la cuisine typique du Panama. Le plus souvent accompagné de riz avec des pois d'Angole, des tranches de bananes mûres et de la salade.
Découvrez la gastronomie Veragüense, deux provinces mers, est connu de son histoire qui a été forgée au fil des années. Parmi les plats traditionnels, vous pourrez déguster le ragoût de poulet, de porc guacho de style coloradeño, tortilla cuites au four avec du fromage et des œufs poulet frit, des oignons steak de boeuf coloradeño, la saucisse de porc La Colorada.